「マッチング」お客さんの好みから、料理や商品、接客方法を考えてみる
「ターゲット」では、来店してほしいお客さんの層を決めました。
このお客さんが好むような料理や商品などを検討していきます。
逆に、提供したい料理や商品が決まっている場合は、
立地条件や周辺の他店舗との関連を考え合わせて、「ターゲット」を決めて下さい。
「ターゲット」を決め、どんな料理や商品を提供すると喜ばれるのだろう？
「ターゲット」とのマッチングを考え、見直す
「お客さんを特定して、好みを知る」これからすべてを決めていきます。どんなお客さんに来店してほしいのか？一は、時間を掛けて考えて下さい。これが決まれば、料理や商品、接客方法なども決まってきます。
あとは、実際の店舗で、お客さんの反応や意見を取り入れながら、常に見直しをしていきます。うまくマッチングできると、リピート利用してくれるお客さんが増えていきますから、経営が安定していきます。
「ターゲット」とのミスマッチがあれば、どんなに美味しい料理やいい商品であっても売れません。少しアレンジしたら、または違う「ターゲット」に提供したら売れ出すという事があるほど、マッチングは重要です。
Check!
「ターゲット」と料理や商品の「マッチング」がうまくいくと、驚くほど簡単に集客できるようになります。特定したお客さんの好みをしっかりつかんでいるということですね。このコツをつかむことが、とても大切なんです。
そうすると、経営者は、その特定のお客さんに、もっと美味しい料理やいい商品を提供しようとします。そうすれば、もっとお客さんに喜ばれる。こうして、どんどんいい循環が店舗に出来ていきます。
このいい循環は、スタッフにも伝わり、接客がどんどん良くなっていき、お客さんにも伝わる。すべてが良い方向に進み始めますから、ほとんどの経営者は驚きます。それほど、「マッチング」は重要なんです。