「ミッション／ポリシー」お客さんに、どんなことを一番伝えたいですか？
ミッションやポリシーというと、少し難しい感じがしますが、
一言で言うと、「何のための店舗ですか？」という質問の答えです。
店舗を始めるきっかけとも関連してくますよね。
どこの店舗にも負けない、「ここが店舗の特徴」というアピールです。
経営は、「ミッション／ポリシー」から始まる
困った時は、店舗を作ったきっかけを思い出す
薪窯で作った石焼きピザを提供したいと思っているとすれば、どうして薪窯で石焼きでないといけないのか？一を伝えて、それで何を知ってもらいたいのか？一という経営者の思いを伝える必要がありますね。
アトピーの子供達でも食べることができる食事とデザートを提供するなら、新米ママ用のレシピ集や料理教室を開く目的があり、体験してもらうための店舗であることを宣言することで、多くの人に知ってもらえます。
「ここは何をするための店舗なのか？」という質問の明確な答えを考えてみて下さい。ここを明確にすることは、集客にも影響してきますし、どんなお客さんを中心に集めたらいいのかも分かるようになります。
Check!
他のコラムで、「店舗の特徴的な料理や商品を先に決める」と、何度も書いてきましたが、「ミッション／ポリシー」を決めると同時に、料理や商品もある程度は決まってきますよね。あとは、その明確な理由です。
飲食店を作ることが目的だと、この「ミッション／ポリシー」は、明確になっていないはずです。経営の方向性を組み立てる時も、経営が難しい場面でも、「ミッション／ポリシー」を達成することだけを見つめます。
一番伝えたいことは何ですか？ 無農薬の有機野菜でもいいし、生の手打ちパスタを味わってもらいたいでも構いません。「ここは何をするための店舗なのか？」という、強い思いを書いて下さいね。