カフェ経営News:カフェと飲食店「経営・集客」

飲食店の開業資金と資格、集客から経営まで

女性・未経験者の方が伸びる!飲食店経営の開業までに必要な準備とは?

女性または未経験のカフェ・飲食店経営者さんに向けて、開業資金の集め方や必要な資格、効果的な集客方法、経営者の収入まで、利益の出る飲食店経営をテーマにした経営関連情報サイトです。

雑誌 cafe-sweets 2024年06月号

注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」 Kindle版
2024/06/05発売
飲食店にかぎらず、初めてだったらほぼ、定番を選ぶ。商売柄ということもあるが、どういった哲学・思想で作られたか、それが知りたいのです。

コンクールで好成績を収めたパティシエや、有名店で修業を積んだパティシエが、次々に自店をオープンし、独創的なケーキを発表して話題を集めています。

ショーケースの中央に並ぶ彼らのスペシャリテはもちろん魅力的ですが、224号ではあえて“定番ケーキ”をクローズアップ。ショーケースの脇を固めるショートケーキやシュークリーム、チーズケーキやモンブランといった定番商品を徹底取材。

気鋭のシェフたちは、定番ケーキをどのようにとらえ、どう表現しているのか。定番ならではのお約束にシェフの感性を重ねた、個性豊かな定番ケーキを紹介します。
cafe-sweets カフェ-スイーツ vol.224より抜粋

カフェと飲食店の経営・集客2024

これまで、女性または未経験のカフェ・飲食店経営者さんに向けて情報を発信してきましたが、新型コロナで状況が一変。それでも前に進んでいかなければなりません。その道標となるべく2024年の展望を記していきたいと思います。

コンテンツが増えてきたので、新しいページを作りました→利益が出る飲食店の作り方