カフェ経営News:カフェと飲食店「経営・集客」

飲食店の開業資金と資格、集客から経営まで

ABC分析「集客の仕組み」

飲食だけでなく、ビジネスの日常は、問題解決の繰り返し。
いくつもの問題を解決していると、だんだん問題が起こる原因が分かってきます。
また、それらを情報として知っていれば、少しでも回避できる場合もあります。
「メニュー構成〜接客〜仕組み化」に役立つ実践的なコラムです。

これから経営する、または経営初期の人を応援する実践コラム

経営者の仕事は、実務よりしくみや仕掛けを作ること

いくつかの店舗に長期間にわたって関わっていると、実務的な業務をやってくれているスタッフには、いつも頭が下がり、感謝の気持ちしかありません。接客とは、大変疲れる仕事で、悩むことも多いと思います。

そんな中でも「接客の良さ」をアピールすることを求めるのですから、作業+いつも笑顔でいるには、相当な努力がいるはずで、自分もそんな中で働いてきたのですから、それが大変なことであることも知っています。

どんなしくみや仕掛け、システムを作ったら、少しでも回避できるのだろうか?一これを考え続け、試しては改良し、また試す。こんな現場で試行錯誤を繰り返した実践的内容をコラムに書いています。