「プランニング」この店舗で伝えたいことは何か？ その目的を考える
近くにあるコンビニを改装して店舗にするとしたら？
あなたが経営者なら、どんな風なプランを立てるのか？、具体的に考えてみて下さい。
実際ある店舗の立地条件を考え合わせてプランを立てるとイメージしやすいですから、
簡単なトレーニングですが、役立ちますよ。
店舗を作ったきっかけは、お客さんも興味がある
お客さんに伝えたいことは何ですか？
お客さんは、料理や商品だけを楽しんでいるのではないと思うのです。料理や商品、接客やスタッフとの会話など、店舗全体を楽しんでいるはず。そういう意味では、料理や商品は、一要素ということになります。
なんですが、経営者は、料理や商品ばかりに注目して、お客さんの存在を忘れているように思う店舗が増えましたね。自慢できる、または得意な料理や商品があることは素晴らしいことなんです。ですが一、
それをお客さんに知ってもらうために店舗を作ったわけですから、お客さんがどう感じているのか？一に、もっと気配りが必要だと思うのです。お客さんに楽しんでもらうことが、一番大切だと思うから。
Check!
料理や商品の提供は、たくさんある目的の中の一つ。店舗を作ったきっかけや魅力をもっともっとお客さんに伝えて下さい。お客さんとの接点を多く持っている店舗は、リピート利用するお客さんがたくさんいます。
放し飼いの鶏卵を使ったシフォンケーキだけを販売している店舗があります。店舗を作る前に、この鶏卵を使うことだけを決めて、プランを立て始めたそうです。きっかけは、お客さんも興味を持っていますよ。
何をするために、何を伝えるために店舗を作ったのか？一を文章にします。店舗を作ろうと思ったきっかけは何ですか？ 何をきっかけにプランが浮かんだのか？一当時を思い出してみて下さい。