もっと簡単にすれば、お客さんがたくさん集まってくれます
このコラムも残り３回で、いよいよ終わりです。
「たくさんのお客さんが集まる店舗があちこちにできればいいのに」
そんな思いで書き始めたコラムですが、
何かのヒントやお役に立てていれば、それが何よりうれしいです。
たくさんの感想メールが届いています。ありがとうございます。
小規模・個人経営の店舗なら、経営者の人柄が出ていた方が人気が出る
お客さんと話をすればするほど、お客さんがファンになってくれる
このコラムのテーマにしてきた「小規模・個人経営の店舗」その魅力は、実際に経営者と会い、会話ができることです。小規模・個人の店舗にとってのお客さんとは、その店舗に通い詰める、経営者のファンです。
大手資本とは違い、お客さんも経営者との距離の近さを感じ、そこを魅力だと思っています。お客さんと会話をしない経営者の店舗で、料理や商品だけで売上を伸ばしていくことになり、とても難しいと考えています。
自分が好きになった、興味を持った店舗をお客さんも応援したいし、知人・友人にも紹介したいと思っています。小規模・個人経営の店舗は、お客さんの口コミによる宣伝が確実で、実際に何度も実感したことです。
難しく考えないで、思い切ってやってみて！
繰り返しになりますが、「料理や商品を絞ってのアピールは、大変重要なこと」です。その料理や商品が売れていくことで、お客さんに店舗の特徴が伝わり、人気が出始めると、その他の料理や商品も売れていきます。
メニューに新たなアイテムを追加しなくても、その中にある、絶対の自信がある料理や商品を全面に出してアピールしてみて下さい。ポイントはここだけです。実際は、こんな簡単なことが重要になってきます。
独立時の店舗では、気付くのに25ヵ月掛かりましたが、25ヵ月目の売上は、信じられないくらいに跳ね上がりました。継続経営している店舗は、実力が備わっています。後は、いかに「魅力的に伝えるか」だけです。