カフェ経営News:カフェと飲食店「経営・集客」

飲食店の開業資金と資格、集客から経営まで

時間を掛けてはいけません。簡単にできる方法を選んで下さい

毎日このコラムを読んでもらっている人は、飽きてしまったかも知れません。
ですが、みなさんは、きっと難しく考え過ぎているはずです。
経営者がするべきことは、たったの一つ。
絶対の自信のある料理や商品をアピールして、販売して、利益を出すことです。

経営やスタッフ教育など、すべてをもっと簡単に考えて下さい

経営者がコツをつかんだ時の笑顔は、素晴らしいです!

飽きるほど書いた、「絶対の自信のある料理や商品を経営者自身が決めること」と、何度も書くのは、これを実行するだけで、誰でもコツをつかむことができるからです。信じられないと思いますが、これは本当です。

自信のある料理や商品を提供しながら、お客さんの反応を見て、その内容や量などを調整して、店舗の特徴的な料理や商品になるように仕上げます。今度は、その料理や商品をもっと売る方法(接客)を考えます。

もっと売るためには、接客が大切になってきます。スタッフにも協力してもらって、どんな工夫をしたらいいのか、スタッフを含めて考え、やってみて下さい。見直すべき点があれば、その度に改善していきます。

勘のいいあなたなら、もう気付いたはずです

経営者が、提供する料理や商品を決め、お客さんの反応をみて調整し、仕上げていきます。接客はスタッフと一緒になって、その方法を考え、見直し、さらに工夫しながら、お客さんの満足度を上げていきます。

この一連のことをやるだけでスタッフ教育までできてしまいます。特別なスタッフ教育をする必要はないんです。これができたら、次の料理や商品を準備して、同じように繰り返すだけです。二度目は簡単ですね。

状況が変われば、その度に改善し、簡単なことを何度でも繰り返します。これを続けていくだけで、他店舗よりも集客でき、利益を出すコツが実感できます。こうやって、他店舗を圧倒する人気の店舗が出来上がります。