気付いていないだけで、どんな店舗でも売れる要素がある
メニュー構成を変えてしまうのは、やはり不安がありますね。
多くの事例では、全部とは言えませんが、変えた方が結果は良好です。
利益が出ないという現状を変えるには、
経営者が思い切った変化を受け入れる必要がありますが、まずはその前に。
もし、自分が変化を受け入れにくい経営者なら
抵抗を感じない方法を考えてみて下さい
前回分の感想メールがたくさん届きました。これから経営者となる人には分かりにくい部分ですが、経営者として店舗を持っている人にとって、前回のように「売り方を変える」というのは、抵抗を感じるものです。
利益が出ないという現状があるのなら、何かを変えないと利益は出ないのですが、メニュー構成を一気に変えてしまうと、急激に売上が下がってしまうことがありますから、やはりポイントを絞る必要があります。
繰り返しですが、お客さんに一番受け入れてもらいたい、自信のある料理や商品を選んで下さい。この選ぶという作業が、売れる要素を見つけることです。これを中心に売っていく具体的な方法を考えてみましょう。
どうやったらいいのか分からない
届いたメールには、「実際に何をしていいのか分からない」というのが多くありました。何をしていいのか分からないから、具体的に何もできないことがよくありますが、ここを解消しないと、利益が出ないんです。
具体的な方法とは、先に売る料理や商品を決め、売り方を考え、どんどん売っていく。経営者が思っているよりも、接客スタッフは具体的に決まっている時ほど、お客さんに勧めるようになっていくものなんです。
不安なら、メニュー構成を変えなくても構いません。ですが、どの料理や商品を売っていくのか？一ということだけは決め、売り方の具体的な方法だけは必ず考えて下さい。この方法でも良好な結果が出ていますよ。