繁盛店、人気店舗の経営者に、利益を確保する方法を探ってみる
どこに注目して、何を目標に経営していけばいいのか？
料理や商品の提供をしているだけで利益が上がることがない時代に入りました。
そんな中でも、繁盛店や人気店舗は必ずあります。
これらの店舗がやっている利益を確保する方法を考えてみます。
利益を確保する方法＝売れる仕組みという店舗設計
成功している店舗の仕掛け→利益を出す構造→集客し利益を上げる方法→売れる仕組み
経営でうまくいかない原因の一つが、開業・独立前の準備が足りなかったことです。料理や商品のことについては、長く勉強や経験を積んできたのですが、経営という部分の知識が不足しています。
飲食店は増える一方ですが、開店から５年で、半分の店舗は閉店しています。料理が美味しかった、またはいい商品を作っていたのに閉店する店舗も多いんです。ほとんどが、敬けん不足による経営の失敗です。
開業・独立前の限られた時間の中で、無駄なことをせず、必要なことや優先的にするべきことを見つけ、準備する必要がありますが、やらずに開業した場合は、開業後にたくさんの問題が出てきます。
カフェなどの飲食経営もビジネス
ここに書いてあることが、店舗の一部を貸し出すボックスギャラリー、インターネット販売やオークションなどの小規模・個人でも使えるのは、すべてのビジネスには、共通する部分があるからです。
共通する部分があって、その上に業種それぞれの特徴があります。この点に気付くと、他業種にもヒントがいっぱいあることが分かります。飲食だけは特別だと考えると、どんどん難しくなっていきます。
どんなビジネスでも成功させる人が時々いますが、単に器用なんじゃなくて、ビジネスに共通する部分を知っていて、あとはその業種に特有の部分を集中して調べてから経営を始めるからなんですね。