カフェ経営News:カフェと飲食店「経営・集客」

飲食店の開業資金と資格、集客から経営まで

集客の方法を探すより、店舗全体で迎え入れる方が効果的

集客して、新規のお客さんを受け入れることも大切ですが、開業後なら、既存のお客さんに対してアピールした方が、効果が早く現れます。

その方が、喜んでもらえて、反応も直接的だし、資金も掛かりません。現場での実感が得られた方が、やる気を維持できます。

集客する仕掛けは必要ですが、方法だけでは集客できない

店舗全体で取り組んだ方が、集客は簡単です

開業後の店舗で、「どうやったら集客できますか?」と、よく質問を受けますが、ある程度の顧客数を確保できているのであれば、そのお客さんに向けてアピールした方が簡単で、すぐに効果が出ます。

考え方としては、お客さんの来店頻度を上げることと口コミによる新規のお客さんの来店です。常連のお客さんの来店頻度を上げるのは難しいですが、時々来店されるお客さんの頻度を上げることを検討してみる。

関係しているいろんな店舗に、入口から出入りするのですが(スタッフは、ぼくのことを知りません)、入った時に温かく迎え入れてくれる店舗は、やはり口コミがベースとなって集客できるようになっています。

口コミによる集客って、不確かなような気がするけれど

口コミは、店舗側には見えないもので、店舗外で起こっていることなので、不確かな要素が多いですね。信用しにくい。なのですが、しっかりと接客をしている店舗に、お客さんが集まっているのは確かです。

お客さんは、しっかりとした接客をしてくれる店舗に良い印象を持ち、友人・知人を連れて行く、または誰かに話したくなるものです。「どこかいいお店ない?」と質問された時でも、紹介しやすいんですね。

連れて行ったり、紹介する場合、大切に迎え入れてくれる店舗を必ず選びます。ここで思い浮かぶ店舗になりたい。口コミを信用しない経営者もいますが、店舗全体で迎え入れる姿勢は、大きなアピールポイントです。