カフェ経営News:カフェと飲食店「経営・集客」

飲食店の開業資金と資格、集客から経営まで

「転機を見逃さない」ビックリするくらいに利益がどんどん増えていく

転機があることを覚えていて、これをチャンスだと考えて下さい。
さらに集客し利益を上げるチャンスかも知れないし、店舗移転・改装かも知れません。
経営者は、この転機を
「ここ一点だけを突破すればいいんだ」と分かった時のパワーは絶大です。

利益を出す考え方と転機

転機をいかにして知るか

経営を続けていると、売上が伸びなくなったり、理由やきっかけがわからないのに急に売上が伸びるなど、必ず転機があります。こういった時期があることを覚えていて、この転機を見逃さないで下さい。

これは、ユニクロ・柳井会長の言葉ですが、「売上が3,000万の次が1億。その次が3億。その次が10億。偶然にしろ、戦略的にやったにしろ、売上が3倍になる時には、必ず転機があった」と言っています。

事業の規模は全く違いますが、小規模・個人店舗でも年商1億は可能な数字です。短期的、中長期な戦略的を持って経営を続けて下さい。現場での仕事が終わった後や休日に、机に座る時間が本当に長くなりますね。

経営者の戦略的な考え方が、利益に結び付く

「売上−経費=利益」で、この利益を少しづつ大きくしていくことが、経営の基本です。一定額の利益を出すことを目標にすると、初期は思うように出ませんから必ず挫折しますし、出たとしても、それが最高額。

初期は、少しの利益でいいんです。ぼくは、最初の利益額を今でも覚えています。それぐらいセンセーショナルな出来事です。「利益を出す」感覚を覚えて、経営を続けながら、だんだん利益を大きくしていく。

自分でやると決めた最初の短期(三ヵ月間)に、売上に注目しながら、迷わず、思いっきりよく経営してみる。すると、すごい結果が出るのでビックリ、「こんな短期間なのに?」って、驚くことになりますよ。