カフェ経営News:カフェと飲食店「経営・集客」

飲食店の開業資金と資格、集客から経営まで

「最初の三ヵ月だけ集中する」短期間で出る結果にビックリします

売上実績を3ヵ月ごとに計画して、翌3ヵ月の売上計画を立てるだけ。
これを工夫しながらクリアしていくだけで、売上が伸びていくんです!
ゲーム感覚のようですが、楽しくやらないとビジネスではないんです。
自分も経験したことなのですが、その結果にビックリしました。

常に目標を数値化してクリアする

3ヵ月売上実績に対して10%アップが目標値

3ヵ月の売上実績を元に、「翌3ヵ月は、実績の10%アップを売上目標」にします。これを繰り返していくだけ。例えば、売上実績が107%なら、翌3ヵ月は、売上実績107%に対して、10%アップが売上目標です。

経費計算して出した「売上最低ライン」を下回ったら問題が出ますが、売上が経費を上回れば利益が出るので、短期(3ヵ月間)の売上に注目して、売上を伸ばす方法を考え、売上を伸ばすことに集中します。

あとは、3ヵ月の売上実績に対して10%アップの売上目標をクリアしていく方法を考え出し、ずっと続けていくだけです。思うように実績が伸びなくても、工夫して続けているだけで、結果を出せるようになります。

継続した経営を考えてみましょう

3ヵ月の売上目標をクリアできるということは、それだけで翌3ヵ月の経費を払う能力を今の形態が持っているということです。これだけでも経営者としての自信が持てますし、続けていくことも可能です。

そうは言っても、今の形態のままで売上実績の10%アップを続けていくには限界があるので、売上目標をクリアすることを優先しながら、経費の見直しを続け、もう少し長い中長期の計画も同時に考えていきます。

短期(3ヵ月間)の売上を2倍にするのは、売上目標をクリアし続ければ何とかなりますが、3倍となると無理があります。これには何かきっかけが必要で、中長期の計画とは、このきっかけを見つけることです。