だから女性の心理に絶対注目なんです！
前回のコラムは、「カフェなどの飲食経営は、意外に簡単です！」と、
書いておきながら、ヒントが少なすぎました。スミマセン…
今回は、カフェ経営を多面的に考えるヒントです。
カフェ経営を側面から眺めて利益の仕掛けを見つける
どうしてリピート客になるのか？
自分の心の中をのぞいていない経営者が意外に多いのです。以前は、ぼくもそうでした。とある女性に指摘され、とっても恥ずかしい思いをしましたが、今では感謝しています。『女性の視点には、絶対注目です！』
利益を上げられない飲食経営者の人に、「お店のセールスポイントは何ですか？」と質問すると、必ず「料理です」という返答です。でも、自分の心に尋ねて下さい。「お店を選ぶ時、料理だけで選んでいますか？」
初めてのお店は例外でも、いつも行くお店なら、必ず料理以外の何かを感じています。だから、自分もリピート客になっているのです。料理や価格などのスペックではなく、もっと感情的・感覚的なことであるはずです。
もっと感情的・感覚的に選んでいるはず
女性のことを感情的・感覚的だ…と敬遠する人がいますが、そういった意味合いでお客さんを見ていると、次第に男性客も減っていきます。これからの時代は、益々その傾向が強くなっていくと考えています。
それはどうしてか？ どんなお店、どんなビジネスでも、商品やサービスだけではなく、どんな人でも、もっと感情的・感覚的な部分で選んでいるからです。なので、女性の視点に合わせていくのは、自然な流れです。
高額当選者が書いた、宝くじ当選必勝法に書いてありました。「当選したいなら、笑顔の素敵な女性の窓口で買うこと」 他力本願である宝くじを買うのにさえ、こんな感情的な要素が前面に出ているんです（笑）