カフェなどの飲食経営は、意外に簡単です！
冒頭に、「○○することはとても簡単なことです」なんて書いてあって、
それが分からないから困っているだよ…なんて思いますよね。
でも、この言葉に嘘はないのです。体験すると分かります。
毎回カフェ経営のヒントをつかみ取ってもらいたい
「多くのことをやらないと儲けが出ない」なんてことはない
コラムに対する質問で一番多いのが、資金のことですが、店舗を実際に作ることよりも、「様々な局面でいかに経営していくのか？」ということの方がより大切で、開業前に多くを知っておくべき事項です。
テーマを決めて、体系付けることで理解してもらいやすいように書いていますが、このコラムで分からないことがあれば、質問メールを送って下さい。できる限り詳しく返信するようにしています。
調べたり試したりすることが好きな性格なので、セミナー参加やセミナーCDをたくさん買っていますが、実績を残した人が言っていることの共通点は、「びっくりするほど簡単なことが実は本質だった」ということ。
営業開始直前に窓ガラスとドアノブを磨く意味
これは、ぼくにも実感があって、簡単すぎて疑ってしまうようなことが本質だったということが何度もありました。見た目には複雑そうなことでも、本質的には簡単なのに、ついつい複雑に考えてしまう。
その一例を。複雑に考え過ぎ、悩んでお客さんに質問しました。「よく来て下さいますが、どうしてですか？」と。「６時前に、お店の前で打ち水しているでしょ…」「えっ？」「このあたりでは、有名なんですよ」
ぼくが修行した京都では、今でも当たり前のようにやっています。それが違う街では目立つくらい珍しいことだった。「あ〜いうことをするお店はきっといいお店のはずだ」が、来店動機。でもただの習慣なんです。