集客する際に押さえておくべきポイント
それはインターネットしても紙媒体の広告にしても良く見せることはできるし、わりと簡単なこと。ただ、それが実際の来店時にできるかどうか、もしできなかったとしたら、お客さんの印象は一気に下がるので、十分に留意する必要があります。
参考：cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.125
《特集》 店づくりも必見！ パリの最新デリ＆ランチ
おしゃれなカフェの野菜たっぷりのメニューから、有名シェフによるカジュアルなランチ、ビオショップのヘルシーなランチまで、パリのデリ＆ランチスポットは、ますます充実しています。今、注目の最新店から、パリジャンに大人気のメニューを紹介！
集客というのは、効果がない場合は諦めるしかないのですが、効果が出た時はとんでもなくお客さんを集めてしまいます一一それも一時に。ここで接客に問題があれば、いくらおいしい料理であっても、気分が乗っていないのだから、おいしく感じるはずがありません。
京都市内、特に中心部はスペインバルの激戦区で、そこにイタリアンバールやブラッスリーカフェなどが加わり、気軽に利用できるお店の選択肢が一気に増えました。どうしてなのか？
そのひとつが、小皿料理ですね。今月号のcafe&sweetsでいうところのデリです。
この前菜になる料理、それもわりと簡単に提供できますから、たとえ一気にお客さんが入ってきたとしても、なんとか対応できますし、メイン料理までの時間稼ぎにもなる。もし待たせてしまうことがあれば、無料で出したっていいと思うんですよね。そうすれば、お客さんに心の余裕ができる。ここがポイントです。