コーヒーは何と一緒に売れるのか？
喫茶店からカフェへと、休憩の場所が変わる中で主要都市では競争が激化し、“他店とは違う”何かがなければ、集客できないようになりました。そして、あらゆるスタイルのカフェが街に溢れた結果、当然のことながら淘汰されて閉店となる場合も増えました。
そんな中でも生き残ったカフェは、やはり“商品力”を武器に、地味ではあるけれど、そして時間がかかるかも知れない、着実にお客さんの心をつかむ商品を売ることにした。今月号は、「コーヒー×焼き菓子または和菓子」という組み合わせで、そんなカフェの様子をレポートしていますよ。
