カフェ経営News:カフェと飲食店「経営・集客」

飲食店の開業資金と資格、集客から経営まで

彼女は、少し遠回りにも思える専門学校へ、どうして行くことを決めたのか?

何事も本気になった人の考えることはとんでもないもの。これをやったのが、女性で未経験者であり、その気になれば誰にでもできる方法だといっても、短期間に多くの知識を得て、現場を知るというプランだったわけです。

知人の女性がカフェをやりたいと言い出した。製菓専門学校を卒業し、ケーキ店に就職した妹さんがいることも知っていて、どうやら二人でお店を出店する話が盛り上がり、両親も応援してくれることになりました。

ボクのお店のお客さんだった彼女は、自分の計画を話してくれて、彼女の仰天プランとは、昼間は経営も教えてくれるカフェ専門学校に通い、夕方からはカフェにアルバイトに行き、現場で働くというもの。

「短期間に、一気に学ぶなら、ちょっとくらい欲張った方がいいし、そうしないと無理なような気がした。だから、遠回りでも専門学校にも行きたかった」というのが、彼女の意見。

女性がカフェを経営するということ

一見、彼女のプランは普通と言えばそうだけど、そう決めた後にOLを辞め、学校案内を取り寄せ、「事情を分かった上でいろいろ教えてくれるようなカフェを紹介してほしい」というのが、彼女の相談事。

一年後に専門学校を卒業して、アルバイトを続けながら開店準備をすると言う。紹介したケーキ店が新たに出店するカフェでアルバイトをし、ほぼ2年あまりでカフェを開業した彼女は、その後に結婚し、ママになります。

その後、妹さん中心の経営になっていくのですが、他店のケーキの写真を撮ってきたり、ケーキの試食会にママ友を連れて来て意見を集めたりと、役割は変わってもとっても楽しそうでした。

そんな彼女も、子供達の成長に合わせて、再びカフェ開業の夢が出てきたらしく、連絡があるとカフェの相談という感じ。でも、必ず実現するんだろうなぁ〜って思います。